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Sonstiges
Feijoada
Feijoada ist ein, oder sogar, das brasilianische Gericht.
Letztendlich ein Fleischeintopf mit Bohnen. Sicher, es gibt viele Rezepte, die vorschreiben,
wieviel von welchen Fleischsorten da hineingehören, aber eigentlich ist es ein Arme-Leute-Reste-Essen. Mit den durchaus sehr verschiedenen Fleischzutaten, und gehörig langer Kochzeit, um nicht zu sagen, Köchelzeit, erlangt dieses wunderbare Gericht ein grossartigen Geschmack.
Verwendet habe ich meistens Suppenfleisch vom Rind, Ochsenschwanz, Schweinebauch, Schweinefüsse und Schwänze, grobe Bratwurst (oder Mettenden), Schweinefilet. Gekocht mit über Nacht eingeweichten braunen oder schwarzen Bohnen. Und viel Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter.
Und dann 2, 3 Stunden köcheln.
Dem, der dieses Gericht erfand, möchte ich nachträglich von Herzen danken.
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