cyborg haines

   Bass und hin und wieder Kaffee



C a f e

Der beste Kaffee ist Espresso, weil er sehr mild im Magen ist. Filterkaffee ist auch lecker. In Kolumbien trinkt man gerne Tinto, Filterkaffee mit Panela, dem Kolombianischen Rohrzucker. Manchmal wird er auch noch leicht mit Limone, Zimt und Nelke gewürzt. Zuhause jedoch (man kann nicht ständig in Kolumbien sein) trinke ich fast ausschliesslich Espresso. Hierzu benutze ich eine Saeco Aroma Siebträger Maschine. Sie liefert den optimalen Druck von ca. 15 bar. Lediglich läuft der Espresso etwas zu schnell durch (15 s statt 25 s), aber das tut dem Getränk keinen Abbruch. Dies wurde schon mehrfach von Top-Schlagzeugern bezeugt. Wahrscheinlich ist ihre optimale Brühtemperatur von 92°C hauptsächlich dafür verantwortlich. Als Kaffeesorte benutze ich oft Quarta, der kräftig und voll schmeckt, dabei aber sehr angenehm bleibt. Mir kommt aber auch schon mal Illy oder Segafredo ins Haus. Natürlich wird die Bohne immer unmittelbar vor der Zubereitung gemahlen.
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4.2. Ich verwende fast nur noch Ökologische Bohnen oder solche aus fairem Handel. Schmeckt genauso gut und ist nicht teurer.
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12.5. Nun musste ich nach 6 Jahren tadellosen Betriebes einen neuen Siebträger bestellen. Dieser enthält ein kompliziertes Ventilsystem, mit Zapfen, Federn und verschiedenen Kleingelenken, um einen Vordruck zu erzeugen. Dieses feinmechanische Gebilde muss wohl nach einer solchen Zeit irgendwann mal verschleissen.